Gewürzmuffins aus Hirse- & Buchweizenmehl

September 2018

Gewürzmuffins aus Hirse- & Buchweizenmehl

Zutaten für 18 Stück:

100 g geriebene Mandeln
100 g Hirsemehl
80 g Buchweizenmehl
2 EL Kartoffelstärke oder ein anderes Stärkemehl
2 TL Kurkuma
1 Prise Salz
½ TL Natron
1 Pckg. Backpulver
1-2 TL Kardamom
150 ml Milch
90 g Kokosöl
2 reife Bananen
6 EL Honig
3 Eier
2 Handvoll Heidelbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papiermuffinförmchen ausfüllen oder die Form einfetten.

In einer Schüssel Mandeln und Hirsemehl mit Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Salz, Natron, Backpulver und Kardamom vermischen.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einer weiteren Schüssel mit Milch, Kokosöl, Honig und den Eiern kurz mit dem Mixer verrühren.

Nun die Mehlmischung zu der flüssigen Mischung geben und alles gut vermengen. Abschließend die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Die Muffinform in die Förmchen gießen und circa 12-17 Minuten backen.

Bananen Walnuss Brot
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