Lauwarmer Berglinsen Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

August 2018

Lauwarmer Berglinsen Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Zutaten für 8 Personen:

250 g Berglinsen nach Art du Puy
50 g Walnüsse
1 Bund Radieschen
4 Stangen Frühlingszwiebel
4 Stück Ziegen-Camembert (à 140 g)

Für das Dressing:

1 EL Honig
2 EL Dijon Senf
1 kleine Zwiebel
8 EL Olivenöl
4 EL Aceto di Balsamico
Salz, Pfeffer und Honig nach Belieben

Zubereitung:

Berglinsen nach Packungsanleitung zubereiten und vom Herd nehmen.
Für das Dressing die Zwiebel klein schneiden, mit den restlichen Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing bis zum Anrichten zur Seite stellen.
Während die Linsen abkühlen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Radieschen halbieren und Walnüsse grob hacken.
Die lauwarmen Linsen mit dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen. Den Ziegenkäse in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf die Teller platzieren. Mit Berglinsen, Radieschen, Walnüssen und Frühlingszwiebel anrichten. Abschließend mit etwas Honig garnieren und servieren.

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