Rote Linsen-Dip mit Süßkartoffel

Oktober 2018

Rote Linsen-Dip mit Süßkartoffel

Zutaten:

1 EL Olivenöl
½ Zwiebel
1 kleine Süßkartoffel
140 g rote Linsen
3 Thymianzweige
500 ml Gemüsesuppe
1 TL Balsamico Essig
Gemüsesticks
Fladenbrot

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinhacken und die Süßkartoffel schälen und würfeln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.

Die Süßkartoffel, Linsen und Thymian zugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Den Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit einer Gabel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mindestens 1 Stunde kaltstellen, danach mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian garnieren.

Den Dip zu Gemüsesticks und Fladenbrot anrichten.

Bananen Walnuss Brot
Bananen Walnuss Brot

Unser Star des Rezepts: