Tacos mit roten Linsen

September 2018

Tacos mit roten Linsen

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Paprika
1 Handvoll Kirschtomaten
1 EL Tomatenmark
250 g rote Linsen
¾ l Wasser
1 TL Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Chili oder Cayennepfeffer
Mais- oder Weizentortillas

Zum Garnieren:
Kirschtomaten
Avocado
Rote Zwiebel in feinen Streifen
Frischer Koriander
Limette in Spalten geschnitten

Zubereitung:

Zwiebel klein schneiden, Kirschtomaten halbieren, Paprika in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für 3-4 Minuten anschwitzen. Rote Linsen zugeben und mit Wasser aufgießen. Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. Auf mittlerer Temperatur ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Die Gewürze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Danach die Tortillas in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe oder im Ofen von beiden Seiten 1 – 2 Minuten erwärmen.

Warme Tortillas mit 2-3 gehäuften EL Linsen füllen und mit roten Zwiebelstreifen, Avocado und Kirschtomaten garnieren. Frischen Koriander darüber streuen und mit frischen Limettenspalten servieren.

Tipp: Schmeckt großartig mit frischer Salsa, Sour Cream oder Chilisauce!

Bananen Walnuss Brot
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